Les berniques sont les coquillages en forme de cônes pointus,
que l’on trouve collés au rocher et qu’il faut détacher au couteau, on les appelle aussi patelles

Temps total : au moins 16 minutes

1
Lavez et brossez 1 kg de berniques
2
Faites-les cuire l’eau bouillante salée, 3 à 4 min, jusqu’à ce que la chair se détache de la coquille.

3
Retirez les coquilles, mettez la chair des mollusques dans un linge solide, enfermez-les et frappez violemment le linge sur une surface dure
pendant 5 min, ceci pour attendrir les chairs qui ont bon goût mais sont assez coriaces .
L’idéal est de ramasser seulement des berniques de grosseur moyenne

4
Faire revenir 10 min les oignons hachés  dans le beurre, puis ajoutez l’ail.

5
Ensuite, faites sauter dans la poêle
3 à 4 min de cuisson suffisent ,assaisonnez et garnir de persil haché pour servir.